400 grammi di pasta corta, ad esempio penne rigate 2 spicchi di aglio 150 grammi di bresaola tagliata a listarelle 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 grammi di formaggio stracchino 4 cucchiai di latte 100 grammi di piselli già cotti Sale Pepe Metti l’aglio sbucciato in un tegame con l’olio e fai […]
Fettuccine all’uovo con bresaola Ingredienti 250 g di fettuccine all’uovo 150 g di bresaola 200 ml di besciamella rucola,burro, sale, noce moscata Al bollore dell’acqua aggiungere le fettuccine e cuocerle per il tempo previsto. A parte preparare la rucola tritata, la bresaola a strisce da mettersi in una padella con un pochino di burro, aggiungere […]
La BEKERIA Quand’ero bambina ricordo che nel periodo del carnevale c’era la classica giornata per la lavorazione delle carni del maiale, chiamata in loco BEKARIA o BEKERIA a secondo del dialetto. Quasi tutte le famiglie avevano la stalla ed il bestiame con le galline, le mucche e il maiale. I giorni antecedenti a questa grande […]
Valtourist in cucina.. Ingredienti per 4 persone 320 g Valtellina Casera D.O.P. stagionato 16 fettine di speck 1 zucchina, 1 patata, 1 carota, di medie dimensioni olio extravergine q b. sale q.b. Tagliare il Valtellina Casera D.O.P a bastoncini e avvolgerlo nelle fette di speck. Tagliare tutte le verdurine a fiammifero e sbianchirle in acqua, […]
LE DELIZIE DEL PERIODO DI CARNEVALE Ingredienti: PER LA PASTA 200 gr. di farina bianca – 1 uovo – 10 gr. di burro – 20 gr. di zucchero – 1-2 dl. di vino bianco – 1 cl. di grappa – sale – scorza di limone per profumare PER LA CREMA 2 dl. di panna da […]
Il saraceno ed il suo utilizzo in cucina. Ingredienti per 4 persone 150 gr. di farina di grano saraceno e di farina bianca in parti uguali 100 gr. di spinaci 2 uova più un tuorlo 3 cucchiai di birra ed un goccio di grappa 150 gr. di latte, 50 di panna 200 gr. di formaggio […]
Gnocchi di patate ripieni al Scimudin (formaggio Valtellinese a pasta morbida) Ingredienti per quattro persone • per l’impasto degli gnocchi 500 g di patate 180 g di farina bianca un nuovo sale pepe e noce moscata • Per il ripieno 100 g di ricotta 120 g di Scimudin (formaggio valtellinese morbido) 1 dl di latte […]
una delle nostre SPECIALITA’ Il Braulio è un amaro valtellinese a base di erbe, dal moderato contenuto alcolico (21 gradi). È un digestivo da servire freddo o a temperatura ambiente, eventualmente con l’aggiunta di ghiaccio. La sua ricetta originale risale al 1826, ideata da Francesco Peloni, farmacista e appassionato botanico di Bormio, dedito allo studio […]
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