Cocktail di Bresaola per 4 persone: Bresaola stagionata g 100 Casera stagionato g 100 Mela red delicious g 100 Sedano verde g 100 Gherigli di noce g 50 Olio extravergine cl 40 Aceto mela cl 10 Pepe mulino tagliare la bresaola a fiammifero tagliare in sei spicchi la mela con buccia e affettare finemente tagliare […]
INGREDIENTI: per 4 persone Patate g 900 – fagiolini (freschi od anche conservati) g 500 – formaggio Casèra g 200 – burro (od anche olio) g 70 – pancetta g 50 – cipolla 1 – sale – pepe. PREPARAZIONE: • In una pentola con acqua bollente cuocere le patate sbucciate e i fagiolini. • Scolare […]
Per 4 persone 400 g formaggio casera 200 g formaggio latteria grasso 300 ml vino bianco Chiavennasca 2 spicchi d’aglio un bicchierino di Taneda liquore un cucchiaio di fecola di patate sale pepe nero pane di segale Tagliate il pane di segale a cubetti ( cm2x2) Mettere il vino bianco e i due spicchi d’aglio leggermente […]
INGREDIENTI per 4 persone n°8 scaloppine di vitello n°8 fette di pancetta arrotolata n°8 fette di Bitto 1/2 bicchiere di vino bianco secco q.b. burro q.b. sale q.b. pepe nero Sciogliere e rosolare in una padella qualche noce di burro e adagiarvi le fettine di vitello. Cuocere per qualche minuto a fuoco vivo le fette di carne da entrambi i lati e versare […]
Crostatina di Valtellina Casera D.O.P e verdure Ingredienti un panetto di pasta sfoglia 150 g di formaggio Valtellina Casera a cubetti o scaglie sottili una carota una zucchina un porro tagliati sottili e stufati tre uova 250 g di panna fresca Preparazione In una teglia rotonda disporre la sfoglia sottile, incorporare il formaggio […]
Ingredienti 100 g di farina 00 100 g farina di grano saraceno birra q.b. 32 cubetti di cioccolato fondente (65% per me, ma anche un 50%, se lo preferite meno amaro) 1 l di olio di semi di girasole per friggere per la salsa 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di farina 00 2 tuorli […]
Antipastiamo? Ingredienti (stampo tondo da 22cm) Per la brisè 80g farina di grano saraceno 80g farina 0 80g burro freddo Sale Oppure anche quelle pronte. Acqua fredda qb Per il ripieno 100g bitto semi stagionato grattugiato 150ml panna fresca 1 uovo e 2 tuorli 60g prosciutto cotto a dadini Sale e pepe a piacere Per […]
Dadolata di filetto con crema di Bitto Dop e bacetti di segale Ingredienti per 4 persone 400 g di filetto di manzo 40 g di burro d’alpeggio 4 rametti di timo selvatico pepe Per gli gnocchetti: 300 g di pane di segale raffermo 200 g di latte 50 g di farina 1 uovo 40 g […]
Ingredienti: Pane raffermo Farina bianca 1 uovo intero Latte, sale, pepe quanto basta. Preparazione: Mettere in ammollo il pane raffermo con il latte, una volta ammorbidito, frullarlo con l’uovo intero, ed ottenere un impasto morbido. Versare nell’attrezzo specifico per spatzle il composto una volta che l’acqua ha raggiunto il bollore, e far cadere gli gnocchi […]
Le caramelle Brielli Racconta la storia che negli anni ’20, il signor Brielli che arrivava da Milano col titolo di dolciario in collaborazione con il Dottor Mattiazzo del sanatorio di Sondalo, crea una caramella balsamica alle gemme di pino. Con spiccate capacità imprenditoriali, il signor Brielli grazie alla qualità espressa con gli ingredienti nella caramella […]
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